Jednjak je cjevasti organ koji spaja ždrijelo sa želucem. Tipična građa cjevastog organa: sluznicu gradi mnogoslojni pločasti epitel (lamina epitelijalis) (različito orožao ovisno o tome koju hranu životinja jede), lamina proprija građena je od rahlog vezivnog tkiva (sadrži elemente krvožilnog i limfnog tkiva), lamina muskularis mukoze nije jednoliko razvijena u svih domaćih sisavaca. Podsluznica sadrži brojne tubuloalveolarne mukozne žlijezde (gll. esophageae) koje nisu jednako prisutne u svim dijelovima jednjaka pojedinih životinja. Mišićni sloj građen je od poprečnoprugastog, glatkog ili oba tipa mišićnog tkiva. Adventicija je prisutna u vratnom dijelu, a seroza u prsnom dijelu.